Blog Image

Pensionat Destillat

Recept & Menyer från 7:e Himlen

Här kommer en del recept att kunna inhämtas.

På menyn

Sillmingel 2016 Posted on 2016-01-04 15:04

Planering- recept kommer efter festen.

Fler rätter läggs till efterhand

Filoansjovis

Potatischeesecake

Ansjovismousse

Sherrymatjes

Kräftströmming i ugn

Löksill

Tomatsill

Ägg


Dessert : Pannacotta , ev. Pasha



Picklad Rödlök

Julfesten 2015 Posted on 2016-01-04 09:21

PICKLAD RÖDLÖK

Picklad rödlök och Friterad lök


Ingredienser


6 rödlökar

salt och svartpeppar

gula och svarta senapsfrön

lagerblad

muskotblomma

skal av en citron

en liten bit färsk ingefära i tunna skivor


1-2-3 LAG


1 dl ättika

2 dl socker

3 dl vatten


Gör så här-Picklad Rödlök :

Picklad rödlök

Skiva löken tunt, tunt. Gärna med en mandolin! Koka upp en 1-2-3-lag och smaka av med lite salt och peppar. Vill du ha en starkare lag kan du hacka lite färsk chili och pytsa i den. Stäng av plattan.

Lägg i dina tunna lökskivor medan lagen fortfarande är varm. Låt svalna. Klart! Vill du vara snajdig serverar du löken i en snygg glasburk.

FRITERAD LÖK


2 gula lökar

frityrolja

salt

Friterad lök:
Börja med att skiva lökarna tunt, tunt. Dags att damma av mandolinen med andra ord. Lägg sedan skivorna i iskallt vatten, där de kan få vila i 30 minuter. Sila bort vattnet – ordentligt! För att vara på den säkra sidan torkar du av löken med hushållspapper. Nu ska du fritera. Hetta upp oljan rejält – till cirka 170 grader. Släng ner ett par lökskivor och se vad som händer. Det ska fräsa lite och de ska bli gyllenbruna ganska snabbt – då är oljan tillräckligt varm. Ja, nu är det bara att köra. Ner med löken i omgångar. Ta upp skivorna med hålslev när de är vackert bruna och låt dem rinna av på hushållspapper.