Blog Image

Pensionat Destillat

Recept & Menyer från 7:e Himlen

Här kommer en del recept att kunna inhämtas.

Flytt

I Kräftans tecken Posted on 2019-09-09 16:04

Flyttar till WordPress



Västerbottenpaj med ansjovis

I Kräftans tecken Posted on 2016-01-03 11:08

Västerbottenpaj med ansjovis


Västerbottenpaj som är jättegod. Den varma västerbottenspajen garneras med ansjovisfileér som smälter ner och ger precis lagom mycket smak åt hela pajen för att den ska vara ett alternativ till Janssons frestelse till påsk eller jul.


Ingredienser 8 person(er)


Västerbottenspaj

150 g smör, kallt

2 msk vatten, kallt

4 dl mjöl, gärna lika delar vete- och graham, 250 g

Fyllning

1 gul lök

1 msk smör

4 ägg

2 dl vispgrädde, och 1 dl mjölk

1 tsk salt

1 påse västerbottenost, riven, 150 g

Garnering

, ca 8 ansjovisfiléer, eventuellt gräslök

Västerbottenpaj med ansjovis

1. Hacka snabbt ihop ingredienserna till degen och tryck eller kavla ut och klä en 25-cm form med lös kant.

2. Ställ formen i kylskåpet en halvtimme eller längre.

3. Värm ugnen till 225°, pricka och förgrädda pajskalet 10 minuter.

4. Finhacka löken och smörfräs den glansig.

5. Lägg den därefter med osten i pajformen. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och salt och häll smeten över ost och lök.

6. Grädda på nedersta falsen i 200° ca 30 minuter tills fyllningen stannat även i mitten. Lägg ansjovisfileér över den varma pajen, strö över grovt skuren gräslök och mal över svartpeppar.




Västerbottenpaj

I Kräftans tecken Posted on 2016-01-03 10:59

Västerbottenpaj


Ingredienser


10 bitar

Deg:

3 dl vetemjöl

125 gram smör

1 msk vatten

rivet skal av en citron


Fyllning:

3 ägg

3 dl gräddfil

150 gram riven västerbottenost

1/2 tsk salt

1 kryddmått vitpeppar

Gör så här


Mät upp mjölet. Skär kylskåpskallt smör i små bitar och blanda med mjölet. Tillsätt vatten och rivet citronskal och arbeta med fingrarna samman degen utan att överarbeta den. Låt den vila minst 30 minuter övertäckt i kylskåpet. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter. Förgrädda 10-15 minuter i 225 grader. Ta ut formen och sänk värmen till 200 grader.

Vispa äggen till skum och blanda med gräddfilen. Tillsätt den rivna osten, salt och peppar. Fyll pajskalet med ostblandningen och sätt in i ugnen. Grädda pajen gyllene i cirka 25 minuter.



Norsk Ostekake

I Kräftans tecken Posted on 2016-01-03 10:49

Norsk Ostekake

Till denna kaka behövs en springform , helst med bakplåtspapper i botten.

Till botten:

I pkt Bixit ( norska havrekex ) 175 g eller
175 g Digestivekex
100 g smör

Till själva kakan:

1 pkt Freia gelé – citronsmak godast i fyllningen
2,5 dl vatten
2 dl vispgrädde
3 dl gräddfil
100 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 pkt Philadelphiaost – 200 g

Till toppen :

1 pkt Freia gelé
5 dl vatten

Gör så här :

Moment 1- botten

Smält smöret och krossa kexen och blanda samman till en homogen massa .
Häll massan i formen och fördela den jämt över botten, tryck till kakbotten lite grann och sätt i kylen.

Moment 2 – fyllningen

Koka upp 2,5 dl vatten och ha i gelé nr 1 – citronsmaken – rör försiktigt ett par minuter och låt den sedan svalna. Den ska vara nästan helt kall.

Vispa grädden ganska hårt.
Blanda samman grädddfilen, osten, florsockret och vaniljsockret.
Tillsätt därefter den vispade grädden och blanda väl.
Rör sedan i gelén- blanda väl.
Häll sedan fyllningen över kakbotten och ställ tillbaka i kylskåpet.
Den ska vara helt styv innan toppen hälls över, det tar åtskilliga timmar.

Moment 3 – toppen

Koka upp 5 dl vatten , tillsätt gelé nr 2, rör försiktigt under ett par minuter- låt den svalna.
Häll den därefter över kakfyllningen och ställ åter in formen i kylskåpet

Dekorera kakan efter tycke och smak, det går även att lägga dekoren under geléet på toppen.