Blog Image

Pensionat Destillat

Recept & Menyer från 7:e Himlen

Här kommer en del recept att kunna inhämtas.

Pepparkakssticks

Julfesten 2015 Posted on 2016-01-03 10:18

Pepparkakssticks med mandel och parmesanost



Ingredienser

30 stycken

300 g pepparkaksdeg

100 g riven parmesanost, ca 2 dl

1 dl flagad mandel


Gör så här


Ugn: 225º

20 minuter

Kavla ut pepparkaksdegen på ett helt bakplåtspapper.


Strö över ost och flagad mandel, kavla så att det trycks ner i degen.


Dra över pappret till en plåt och grädda mitt i ugnen 7–8 min, tills kakan fått fin färg.


Skär remsor, ca 2×15 cm, innan kakan svalnat och stelnat till.



Dansk Julpudding

Julfesten 2015 Posted on 2016-01-03 10:13

Dansk julpudding

Annorlunda Juldessert på det svenska Julbordet

En gräddig risgrynsgröt passar utmärkt att låta stelna i formar och sedan bara stjälpa upp på tallrik vid servering. Har du överblivet ris eller risgrynsgröt så går det att använda här. Extra festligt blir det om man toppar med en sked ljummen hallonröra. Toppa med rostad flagad mandel eller ett blad citronmeliss.

Antal portioner: 4

Ingredienser

3 dl vatten

3 msk smör

1/2 tsk salt

1 1/2 dl rundkornigt ris

8 dl mjölk

1 bit kanelstång

2 msk socker

1 msk vaniljsocker

5 blötlagda gelatinblad

2 dl vispgrädde

1 paket frysta hallon

2 blad gelatin till hallonen

Gör så här:

1. Koka upp vatten, smör och salt. Jag brukat inte koka grynen med vatten- endast mjölk och ibland en skvätt grädde på slutet. Socker efter smak.

Lägg i risgrynen och låt dem koka tills vattnet kokat in. Spä med mjölk, lägg i kanelstången och låt gröten koka på svag värme tills grynen är mjuka, ca 20 minuter. Rör noga och passa så att det inte bränns vid.

2. Rör ner socker, vaniljsocker och de blöta gelatinbladen i den varma gröten, låt blandningen svalna. Vispa grädden och vänd ihop gröt och grädde när gröten svalnat. Slå upp gröten i vattensköljda formar. Ställ det hela kallt till servering.

3. Värm ett paket frysta hallon och sockra efter smak. Lägg en sked hallon ovanpå varje uppstjälpt rispudding.

Jag gör så här:

Tina hallonen utan att värma dom, Sila ifrån saften och sockra efter behag.
Lös upp två blad gelatin och blanda i saften hallonen.

Häll hallonen i formarna , slå över saften .
Ställ i kylen så att de stelnar och häll därefter risblandningen över – låt stelna.



Leverpastej

Julfesten 2015 Posted on 2016-01-03 10:12

Mitt ”gamla ” recept- Leverpastej
750 g svinlever
1 stor gul lök
8 anjovisfilér + spad
500 g fläskfärs
100 g smör
1,5 tsk vitpeppar
1/2 – 1,5 tsk kryddpeppar
2 ägg – tar 3 ägg , blir godare
3/4 msk salt

( går att tillsätta kryddor efter smak och behag – tex ingefära, timjan, vitlök med flera )

2,5 dl vetemjöl
7 dl mjölk- tar 4 dl mjölk och 3 dl tjock grädde , blir godare

Mal lever , lök och fläsk fint – blanda väl.Tillsätt äggen.
Koka ihop vetemjöl,kryddor ,salt ,smör och vätska till en tjock redning-
blanda med det malda köttet.

Häll i smorda ugnsformar ,grädda i vattenbad i 200 graders ugnsvärme i ca 1, 5 h



Grynkorv

Julfesten 2015 Posted on 2016-01-03 10:10

Grynkorv


1 kg korngryn
Grundrecept

1 l vatten

3 kg malet fett fläskkött

3 st gula lökar

3 msk salt

2 tsk vitpeppar

3 tsk kryddpeppar – hel som mortlas grovt

2-3 tsk malen ingefära

10 m krokfjälster

grovt salt


Lägg korngrynen i blöt under natten. Blanda dem med det malda fläskköttet och riven lök. Salta och krydda. Arbeta igenom smeten väl. Stoppa smeten ganska löst i fjälster. Bind upp till Grynkorvar av önskad storlek. Varva Grynkorvarna med grovt salt. Låt stå över natten i kylskåp. Ät och njut. Frys resterande korvar styckvis.


Kokning

Tina fryst korv, helst över natten i kylskåp. Lägg Grynkorven i hett vatten. Låt sjuda 22 – 25 minuter. Tillsätt gärna salt och något lagerblad och några svartpepparkorn i kokvattnet.


Korvsmet över? Gör Trôtebulla

Forma till pannbiffar. Stek och njut




Finsk Morotslåda

Julfesten 2015 Posted on 2016-01-03 10:04

Finsk Morotslåda



1 dl grötris
3 dl vatten
5-7 dl mjölk
1 tsk salt
500 g morötter
salt
2 msk sirap
lite vitpeppar och muskotnöt
1 ägg
ströbröd och lite smör
alternativt vispgrädde

Koka ris och vatten ett tag, tillsätt mjölk. Låt sjuda tills gröten är färdig. Smaka av med salt. Koka morötterna och mosa. Blanda morotsmoset med gröten. Krydda med vitpeppar, muskot och salt. Rör ner ägget. Häll blandningen i en smord ugnsform. Strö över lite ströbröd och eventuellt en klick smör eller lite grädde. Grädda i 175 grader i ungefär en timme.



Sillmingel

Sillmingel 2016 Posted on 2016-01-02 15:25

Smyger in lite förhandsinfo här .

OBS -Nytt dokument



« Föregående